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洋葱头怎么做好吃

时间:2020-12-05 20:21:52 /人气:593 ℃
洋葱头怎么做好吃

来自a1427869515的回答:

主料:鸡翅800克辅料:香梨1个、红葱头20个、西红柿1个调料:色拉油适量、食盐12克、鸡粉3克、料酒10克、生抽15克、蚝油10克、黑胡椒5克、白糖5克洋葱头的做法:1.准备好材料2.番茄、梨(去皮和心)和红葱头(去干衣和须)洗净切成小块状3.倒入料理机内打成汁4.倒入筛内5.过滤出汁液6.在汁液内加入所有的调味料拌匀7.鸡翅洗净并沥干水8.调好的酱汁倒入处理好的鸡翅中,放入冰箱冷藏2天9.热锅低温入油10.放入鸡翅11.煎至两面金黄即可烹饪技巧:1、选取个头大小比较均等的鸡中翅,不要一个大一个小的,不好腌制也不好煎或烤。2、鸡翅冼干净后记得沥干水份,这样就不会将酱汁浓度降低,鸡翅不入味的情况出现。3、梨、红葱头和番茄搅烂后记得要过筛,不过筛,鸡翅上粘附着的酱渣,在烤或煎过程中容易变焦色,会影响成品的口感和外观。4、酱汁配好后,如果害怕味道不好撑握,可以用嘴巴试试,酱汁偏咸些就OK了,5、梨和蕃茄微甜带酸,红葱头辛辣微甜,几种食材都有少许的甜味,故在调味的时侯放少许糖便可。如是喜欢甜些的话,可以加大糖量,也可以在出炉前涮上一层薄薄的蜂蜜,也别有一番风味。6、如果腌制的鸡翅量大,那酱汁也按比例调大就行了,刚好没过鸡翅为最佳。7、酱汁倒入鸡翅后,给鸡翅按摩5-10分钟,让酱汁更快被鸡翅吸收,装入密封袋,放入冰箱冷藏2天,期间给冷藏的鸡翅翻身1至2次,让鸡翅入味的更加均匀,吸收的汁液更多。8、如果想鸡翅更快速的入味和烤或煎的,可以用牙签给鸡翅扎上数个孔,那样入味更快,也可以缩短鸡翅的腌制时间,但出来的口感没有那么好,因为扎了孔的鸡翅,在高温烤或煎的时侯容易挥发水份,鸡肉掉失水份而变干。9、放了水果的鸡翅不宜腌制时间过长,1-2天就足够,腌制过程中鸡翅会如有少许变色,那是正常现象,经煮熟后一般会消失的。10、煎鸡翅时宜用中小水慢慢煎,皮不容易焦,而肉熟的均匀。大火煎容易把皮煎焦,而里面的肉还没熟透。11、煎的时侯,盖上盖子,一容易熟透,二保留鸡翅的水份不易挥发掉。12、如果是用烤箱烤的,记得在烤的过程中涮上2-3遍腌制的酱汁,尤其是出炉前再涮上一遍,这样烤出来的鸡翅就会鲜嫩多汁。饮食小常识: 红葱头,是我们广东常见的一种调味料,是葱科类植物,味道比洋葱更香浓些,在我们家乡常常作为一种香料加入各种食材料中,为食物增加香味和祛除异味的作用,在泰国也是常作为一种香料制作各种食物,可见红葱头的魅力很大呵,常见的菜式有红葱头焖小牡蛎,红葱头炒鸡等等。在一般的市场上随处可见,不难寻找,如果没有也可以用洋葱代替。

来自我的小狗叫泡妞的回答:

洋葱炒肚丝原料:熟猪肚、洋葱、青红椒、蒜子做法:1. 食材改刀备用;2. 起锅,放油,爆香蒜片,放入青红椒与洋葱煸炒,炒至断生放少许盐,盛出备用;3. 再起锅,放油,把肚丝放入锅内翻炒,沿锅边蘸洒料酒,放入适量的盐,糖,生抽,蚝油;4. 炒匀后,把之前炒香的洋葱和青红椒倒回锅内,大火快速翻炒均匀,即可出锅。凉拌洋葱原料:洋葱、柠檬、盐、糖、柠檬、食品袋做法:1. 洋葱要逆纹路切成细丝;2. 切好的洋葱丝直接放入干净的食品袋,加入5g盐,再用手攥紧封口处,转两圈后开始摇晃,大概摇个1分钟;3. 将洋葱丝取出放在滤网中,用清水冲洗一遍。然后再投入冰水中侵泡1-2分钟;4. 将冰水沥干,加入糖,柠檬汁,磨一些柠檬皮屑,再加一点点盐,拌均匀即可。洋葱焙鱼干原料:鱼干、色拉油、洋葱、辣椒、姜做法:1. 备料鱼干,洋葱,姜片,葱,辣椒;2. 锅里加同,下入姜片,提前将鱼干清水泡洗,再控水的再下至到锅里,中小火炸至鱼干金黄脆香。再出锅放凉控油备用;3. 另起锅,加少许的色拉同,将洋葱,辣椒下锅爆香;4. 再将炸好的鱼干下锅,加适量葱花小火焙至出味即可。洋葱炒牛肉原料:牛肉、洋葱、老姜、辣椒酱、老抽、料酒、芝麻油、淀粉、白糖做法:1. 牛肉洗净沥干水,将牛肉切成小块,加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒,拌匀,腌制一会儿,姜剁成末,洋葱逆纹切条;2. 快炒所以要先调好调味料:一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖;3. 锅中加油,加至8成热后,关火,将牛肉和洋葱一起过油,捞出沥油;4. 锅中留少许油,大火爆香姜末,转小火,下洋葱牛肉,倒调味汁,转大火,翻炒至收汁,出锅前加少许料酒即可。孜然洋葱炒鸡胗原料:鸡胗、蒜苔、洋葱、蚝油、料酒、生抽、姜、葱、盐孜然粒做法:1. 鸡胗洗净,切片,洋葱切块,蒜苔切断儿;2. 炒锅中放油,七成热时放入葱、蒜末、姜爆香,然后放入鸡胗爆炒变白盛出;3. 炒锅中放油烧热,下洋葱和蒜苔炒至变断生,倒入鸡胗翻炒,放入料酒、生抽、蚝油、盐;4. 出锅时,加入孜然粉和孜然粒炒匀即可。洋葱爆炒虾原料:虾、洋葱、油、生抽、大蒜、黑胡椒、鱼露、料酒、姜做法:1. 将虾去掉虾线,洗净沥干,洋葱切块掰开,大蒜切片,生姜切末;2. 锅下多一些油烧热,下入虾大火爆炒至虾微黄捞出;3. 锅里留底油烧热,放洋葱,大蒜,姜炒出香味,在倒入爆好的虾入锅中大火翻炒,同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香;4. 炒的同时再调入半勺料酒,接着加生抽,黑胡椒调味炒匀起锅装盘。炸洋葱圈原料:洋葱、鸡蛋、干淀粉、面包糠、油、盐、番茄酱做法:1. 把洋葱去皮后洗净,然后切成厚片,把每片洋葱圈都均匀地沾裹上一层干淀粉;2. 鸡蛋加上少许盐打散;接着把裹着干淀粉的洋葱圈放进鸡蛋液里裹一层蛋液,裹上一层面包糠,全部裹好洋葱圈之后让它们静置几分钟;3. 往锅里倒入油加热,到五六成热的时候就可以放入洋葱圈开炸;4. 炸到洋葱圈成金黄色的时候就可以捞出来。

来自前世今生6688的回答:



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